Ingredientes:

  • 3/4 de xícara (84 g) de farinha de amêndoas ou 1/2 xícara de polpa de amêndoa;
  • 1/2 xícara (123 g) de puré de abóbora sem açúcar;
  • 1/2 xícara (119 g) de tâmaras Medjool, com caroços (cerca de 7 grandes);
  • 1/2 xícara (126 g) de manteiga de castanhas ou sementes;
  • 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de coco;
  • 1 colher de chá de tempero para torta de abóbora;
  • 113-126 g de chocolate, sem laticínios, para regar ou mergulhar (opcional);

Preparação:

  1. Forrar um prato ou uma pequena assadeira com papel manteiga e depois separar.
  2. Adicionar a farinha ou polpa de amêndoa, abóbora, tâmaras caroçadas, manteiga de castanhas, farinha de coco e especiarias de torta de abóbora ao processador de alimentos.
  3. Misturar durante 60 a 90 segundos até ficar liso e uniforme, parando para raspar as laterais do aparelho com uma espátula, se necessário.
  4. Enrolar a massa, com as mãos molhadas, em bolas do tamanho de 2 colheres de sopa e colocar na assadeira forrada.
  5. Repetir até que toda a massa esteja estendida.
  6. Para manter as trufas simples, deixá-las no frigorífico durante 10 minutos para engrossar. Para regar com chocolate, colocar no congelador durante uns 20 minutos para endurecerem ainda mais.
  7. Derreter o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e depois regar as trufas. Também se pode usar dois garfos para "mergulhar" cada trufa no chocolate e depois colocá-las na assadeira para deixar endurecer completamente.

Notas:

  • As trufas ficam um pouco mais densas com farinha de amêndoa e adquirem uma textura mais leve e fofa quando feitas com a polpa.

  • A farinha de coco pode ser substituída por 2-3 colheres de sopa de farinha de aveia ou proteína em pó sem açúcar.